Martedì 30 ottobre 2018 alle ore 20.30, presso L'Osteria Botteghe Antiche (Chiocciola 2019) a Putignano, Slow Food Alberobello e La Comunità del cibo della Farinella di Putignano organizzano una cena a base di Farinella per segnare un'altra tappa fondamentale del recupero della Farinella: la semina dell'orzo grano che avverrà nel mese di novembre.
L’obiettivo della serata è raccontare il lavoro di recupero storico e soprattutto di materie prime che la Comunità del Cibo di Terra Madre, insieme a Slow Food Alberobello, ha intrapreso. In particolare si parlerà di orzo-grano, un grano antico che un tempo si usava per la produzione di Farinella, quasi estinto, oggi recuperato e messo a coltura grazie all'impegno di agricoltori di Putignano.
Relatori: Vincenzo Netti, agricoltore e componente della Comunità del cibo della Farinella di Putignano Marcello Longo, Presidente Slow Food Puglia
MENÙ FOR CHANGE ideato dallo Chef D'onghia Stefano Benvenuto Polpetta di pane al sugo e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre) Antipasti Zuppetta di Ceci neri della Murgia (Presidio Slow Food), Rape stufate e Olio extravergine Cima di Mola Intini (Presidio Slow Food) Capocollo di Martina Franca, Lampascione, Cotto di Fichi e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre) Primo Orecchiette di semola e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre) al ragù misto della tradizione e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre) Secondo Brasciola di asino con ragù e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre) Dessert Ricotta, Zucchero, Cotto di Fichi e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre) In degustazione vini della Cantina Polvanera *** CONDIZIONI DI PRENOTAZIONE
I posti sono limitati per cui è obbligatoria la prenotazione entro il 28 ottobre 2018 *** Per info e prenotazione: 333.2744873 339.2780417 info@slowfoodalberobello.it