Farinella For Change, Slow Food Alberobello e La Comunità del cibo della Farinella di Putignano organizzano una cena a base di Farinella

October 23, 2018

Martedì 30 ottobre 2018 alle ore 20.30, presso L'Osteria Botteghe Antiche (Chiocciola 2019) a Putignano, Slow Food Alberobello e La Comunità del cibo della Farinella di Putignano organizzano una cena a base di Farinella per segnare un'altra tappa fondamentale del recupero della Farinella: la semina dell'orzo grano che avverrà nel mese di novembre.

 

L’obiettivo della serata è raccontare il lavoro di recupero storico e soprattutto di materie prime che la Comunità del Cibo di Terra Madre, insieme a Slow Food Alberobello, ha intrapreso. 
In particolare si parlerà di orzo-grano, un grano antico che un tempo si usava per la produzione di Farinella, quasi estinto, oggi recuperato e messo a coltura grazie all'impegno di agricoltori di Putignano.

 

Relatori:
Vincenzo Netti, agricoltore e componente della Comunità del cibo della Farinella di Putignano
Marcello Longo, Presidente Slow Food Puglia


MENÙ FOR CHANGE ideato dallo Chef D'onghia Stefano

Benvenuto
Polpetta di pane al sugo e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

Antipasti
Zuppetta di Ceci neri della Murgia (Presidio Slow Food), Rape stufate e Olio extravergine Cima di Mola Intini (Presidio Slow Food) 

Capocollo di Martina Franca, Lampascione, Cotto di Fichi e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

Primo
Orecchiette di semola e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre) al ragù misto della tradizione e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

Secondo
Brasciola di asino con ragù e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

Dessert
Ricotta, Zucchero, Cotto di Fichi e Farinella di Putignano (Comunità del cibo di Terra Madre)

In degustazione vini della Cantina Polvanera

***
CONDIZIONI DI PRENOTAZIONE


I posti sono limitati per cui è obbligatoria la prenotazione entro il 28 ottobre 2018

***

Per info e prenotazione: 
333.2744873 
339.2780417 
info@slowfoodalberobello.it  

 

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